El Aula Agroalimentaria es un modelo de intervención integral en el que los participantes adquieren herramientas para liderar en sus comunidades procesos de fortalecimiento en torno a la autonomía alimentaria.
Este modelo incluye la formación en producción de bioinsumos, la implementación de sistemas agroecológicos, la restauración de suelos, el aprovechamiento de ingredientes locales y el aprendizaje de técnicas culinarias, todo fundamentado en la premisa planteada por Ana Primavesi: Suelos sanos = Plantas sanas = Personas sanas.
Conoce los aprendizajes, las experiencias y los resultados de la implementación de nuestro modelo de aulas agroalimentarias.

A continuación, encontrará un recetario con las preparaciones elaboradas en la primera fase de encuentros culinarios realizados de septiembre del 2021 a febrero del 2022. Son, por tanto, el resultado del intercambio, la colaboración y la creación colectiva con ustedes, las personas que participaron en la primera fase del Proyecto UMURIWA.

A continuación, encontrará un recetario con las preparaciones elaboradas en la primera fase de encuentros culinarios realizados de septiembre del 2021 a febrero del 2022. Son, por tanto, el resultado del intercambio, la colaboración y la creación colectiva con ustedes, las personas que participaron en la primera fase del Proyecto UMURIWA.

Las recomendaciones de este documento son aprendizajes que nacen del trabajo en campo y la experiencia del equipo técnico del proyecto “Manejo Forestal Sostenible en la Región del Pacífico Colombiano- Unión Natural”, en nuestra interacción con las comunidades negras que habitan el territorio colectivo del Consejo Comunitario Mayor de la Asociación Campesina Integral del Atrato – Cocomacia.

Siete comunidades del Chocó y el Valle del Cauca cosechan el naidí (açai), un fruto nativo del Pacífico que hoy es una nueva forma para generar ingresos económicos y aportar al desarrollo local sin destruir los bosques. ¡Conoce algunas de las recetas y beneficio de este fruto en este recetario de Naidí!

Este recetario se produjo en el marco del proyecto Fortalecimiento de la cadena de valor de naidí, implementado por Naidiseros del Pacífico SAS y Fondo Acción, con el apoyo de Partnership for Forests, la Embajada Británica en Colombia y el Gobierno del Reino Unido.